tisdag 17 april 2018

Slutspelshockey och engelska scones

Så var det dags för första matchen i finalspelet i SHL. Växjö och Skellefteå skall nu göra upp om vilket lag som är Sveriges bästa i denna hockeysäsongen. Jag skall ärligt erkänna att jag håller Växjö som favorit. Jag är riktigt imponerad av Sam Hallam och hans gäng, de har verkligen övertygat under hela säsongen.

När det nu serveras en rafflande hockeymatch på TV så borde man ju slå på stort och äta något riktigt gott till detta. Men efter en arbetsdag och ett fotvårdsbesök så var jag inte upplagd på att varken handla eller laga mat, utan det fick bli engelska scones vilket inte är fy skam det heller.

Jag har upptäckt att det finns en hel del varierande recept på engelska scones. Med ägg och utan ägg. Med filmjölk eller vanlig mjölk. Med vaniljsocker och utan vaniljsocker. Vilket ska man välja? Jag bakar efter ett recept som aldrig svikit mig. Engelska scones skall man ju egentligen äta som de gör i England, nygräddade med Clotted Cream och en god sylt. Jag skippar Clotted Cream och äter dem nygräddade med en god aprikosmarmelad.


Recept på Engelska scones   ca 12 st

8 dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl strösocker
100 g kallt smör
3 dl mjölk

Gör så här:

  • Blanda alla torra ingredienser i en matberedare.
  • Skär smöret i kuber och arbeta ner det med de torra ingredienserna.
  • Tillsätt mjölken och rör hastigt ihop allt till en fast deg. 
  • Dela degen i 12 bitar och rulla dem till bollar. Tryck ihop bollen med handflatan, till en höjd på ca 2 cm.
  • Lägg sconesen på en bakplåtsklädd plåt. Låt dom vila i ca 10 minuter.
  • Sätt under tiden på ugnen på 200 grader över- & undervärme.
  • Grädda sconesen i ca 12 minuter.

fredag 13 april 2018

Grovt Lantbröd

Idag är det fredagen den 13:e.....! Tillhör ni den skaran som hickar till när dagen "den 13:e" är kommen? Tack och lov så har jag lyckats undgå all form av skräck och vånda för detta datum. Jag har till och med utmanat dagen med att testa ett nytt brödrecept, vilket blev kanon. Jag hittade receptet inne på Lindas Bakskola och det såg så himla gott ut, vilket det också var! Lindas Bakskola är en fantastisk sida som är väl värd ett besök. Här finns en uppsjö av recept, men även en "så här gör du-skola".

Det är något speciellt med att baka bröd. Det börjar med en kladdig massa som ältas ihop till en fast form, som efter att den fått vila en stund, ökat sin volym - ibland till den dubbla. Efter att låtit klumpen ligga i stark värme ett tag, så har man fullbordat sitt mästerverk och kan njuta av dess doft och smak.

Jag undrar hur det första brödet, som någonsin bakades, kom till. Vad var det för en smart person som kom på att man kunde ta sädeskornen de funnit och mala dem till ett pulver. Blanda pulvret med vätska och lägga blandningen på några varma stenar, för att sedan äta slutresultatet. Det är ju en del moment som skall till för att baka ett bröd, så det kan ju inte bara kommit till si så där. Oavsett vem som kom på det, eller hur det gick till så är jag innerligt tacksam för den värdefulla kunskapen, och delar här med mig av Lindas recept




























http://www.lindasbakskola.se/2014/03/04/lantbrod/

fredag 2 mars 2018

Födelsedagstroll

Det har "gått troll" i födelsedagsfirandet i släkten. Det började med min sons födelsedagsfirande, då kunde jag inte komma eftersom lilla Majsan precis kommit hem efter sin juvertumörsoperation, och skulle hållas under uppsikt.

Nästa födelsedagsfest bjöd svärsonen in till, men ställde in festen några dagar senare, eftersom hela familjen åkt på influensa.

Nu idag så skulle vi åka och fira min bror, men vi fick avboka kalaset eftersom vädergudarna inte var med oss. SMHI gick ut i morse med en klass1-varning över lilla Skåne, och uppdaterade den några timmar senare.

Med tanke på vad som hände här på väderfronten nere i Skåne för några dagar sedan, då folk blev fast i sina bilar pga. rejält oväder med snöfall och hårda vindar, så tyckte jag det var dumt att utmana ödet och valde därför att stanna hemma. 






tisdag 28 februari 2017

Fullt ös i apfabriken

Äntligen har jag fått till mönstret till Mollys gardinapor! Efter mycket virkande, upprepande och omvirkande så har jag äntligen fått till aporna som jag vill ha dom. Nu är det bara att virka loss, för allt vad garnet håller, så att dom kan bli färdiga.

Jag hade lite väl bråttom när jag gjorde den ena apan, att jag inte uppmärksammade att där saknades en bit ståltråd i den ena kroppstråden som jag använder till apans armar och ben. Det ledde till att den gröna apan - som nu fått namnet Zingo, inte är som andra gardinapor. Han får helt enkelt uppgiften att bara hänga i gardinstången och se allmänt lycklig ut.

Jag har tänkt mig 2 apor till varje gardinlängd, det får då bli 2 rosa och 2 lila, med lilla gröna Zingo i mitten.


torsdag 2 februari 2017

Influensa, Apor och Alvedon

Jag har förmodligen drabbats av en släng av influensa. Jag är inte helt däckad av feber och allt som brukar höra till, utan det har än så länge stannat vid total utmattning, huvudvärk och frossa. Det är inte mer att göra än att vänta ut eländet, och det gör man bäst i sängen eller på soffan.

När man laddat kroppen med en Alvedon så orkar man lite mer, och den orken lägger jag på Mollys apor. Att virka apor är en lagom ansträngande syssla att hålla på med.

Nu har jag fått mönstret på plats och det är nu dags att virka apor efter det, som en sista koll så att allt stämmer. Det blir i nuläget 3 apor i olika färger - Molly som blir rosa, Morris som blir lila och Zingo som blir grön. Bilder kommer inom kort.



torsdag 26 januari 2017

Kycklingfilé med grönsaker och nudlar

Även om vi går mot ljusare tider, så är det en bit kvar innan vi kan njuta av den riktiga vårvärmen. Vårkänslorna som jag hade för några veckor sedan är puts väck! Vi har nu haft flera dagar med grått, grått och åter grått väder. Det tunga grå ligger som ett lock på himlen och gör kroppen tung och trött. Det känns som om man inte riktigt hinner vakna till liv, innan det är dags att gå och lägga sig igen.

När man nu känner sig hopplöst tung, grå och trött så saknas all tillstymmelse till inspiration, what so ever! Som när man skall planera vad man skall äta till middag. Jag kan i ärlighetens namn säga att jag inte sliter på ordet veckomatsedel, men lite planering och framförhållning brukar jag ha. Men nu när inspirationen och idénivån ligger nere på noll, så blir allt genast mycket svårare.

Man öppnar kylskåpet, stänger dörren, öppnar igen...funderar....stänger....!

- Det måste bli något snabbt, lätt, intelligensbefriande men ändå gott och nyttigt. Kycklingfiléerna som ligger i sin förpackning tittar lite fundersamt på mig och jag tycker mig höra den viska:

- Please, please ta mig....min datum börjar löpa ut.....

Det får bli så! Kyckling och ......?? Nederst i kylen liggen en halvvissen stackars purjolök och skäms. Paprikan ser dock lite gladare ut. Så vad göra...??

- Wokad kyckling med grönsaker och nudlar är ju inte fy skam! Men jag äger ingen wok, däremot en alldeles vanlig stekpanna som får duga till ändamålet.

Kycklingfilé med grönsaker och nudlar 

ca 400 g kycklingfilé (eller 3 hela filéer )
2 morötter
1 st röd lök
2 st vitlöksklyftor
1 liten purjolök
1 röd paprika
100 g cashewnötter (naturella)
75 g sockerärtor
1 msk kinesisk soja
½ tsk Sambal Olek
2 dl vatten
Rapsolja eller annan olja till stekning.
250 g Äggnudlar
(TIPS! Dela gärna de torra nudlarna i lite mindre knyten, före kokningen så slipper du en stor nudelhärva).

Skiva ner kycklingfilén i bitar, fräs dem på hög värme i matoljan tills bitarna fått färg runt om.
Skala och skiva morötter, purjolök, rödlök och fräs dem ihop med kycklingen.
Hacka vitlöksklyftorna grovt och rör ner dem i kycklingen, tillsammans med sojan och  Sambal Olek. Fräs samman allt och tillsätt vattnet, rör om och låt puttra i 5 minuter på medellåg värme.

Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet. När nudlarna är färdiga häller du upp dem i en stor skål.

Häll kycklingblandningen över nudlarna.

Häll ytterligare lite olja i stekpannan.

Skiva paprikan i bitar och fräs upp den tillsammans med sockerärtorna och cashewnötterna på hög värme i ca 2 minuter, häll dem sedan i nudelskålen och rör om så att allt blandas.

Servera med ev. lite extra soja

tisdag 24 januari 2017

Pasta med kassler, timjan och gröna ärtor


Nu ska ni få recept på något gott, om ni gillar pasta, kassler, timjan och gröna ärtor! Snabbt och lättlagat är det också.


Pastasås med kassler, timjan och gröna ärtor

4-port.

400-500 g kassler
1 stor vitlöksklyfta
1 stor gul lök
5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 tsk timjan
½ tsk krossad svartpeppar
1 krm salt
3 dl frysta gröna ärtor

Redning:
2 msk majsstärkelse
4 msk kallt vatten

Börja med att hacka den gula löken och fräs den mjuk med lite smör.

Skiva ner kasslern i bitar, fräs dem tillsammans med löken.
Pressa vitlöken och tillsätt den ihop med timjan, svartpeppar och salt.
Häll över grädden och mjölken, sänk värmen och låt den puttra under omrörning i 7 minuter.
Tillsätt ärtorna.
Vispa ihop redningen och rör ner den, låt allt koka upp under omrörning tills såsen tjocknat.

Servera med valfri pasta.


onsdag 11 januari 2017

Idag kom vintern....

Löpsedlarna avlöser varandra:

- Snökaos!
- SMHI utfärdar klass 1-varning!
- Gå inte utomhus!


Överdrivet säger en del, men kanske kan det ändå vara på plats att gå ut och varna för det besvärliga vädret, i alla fall för oss som bor nere i södra Sverige. Jag minns inte när jag såg snön falla senast, men det är ett tag sedan. '

För min del får det gärna upphöra med att snöa direkt, jag har ju börjat planera för våren! Det blir ju lätt så när man har barmark och en 7-8 plusgrader. Men idag är det allt annat än vår.

Sådana här dagar passar det bra att stanna inomhus och pyssla lite. Jag har börjat virka gardinomtag i form av små apor. Min dotter hade sett sådana och ville att lilla Molly skulle ha några apor i sina gardiner. Men något mönster kunde vi inte hitta, så jag har fått freestyla lite själv. Tanken är att det skall bli 4 apor, två till vardera gardinlängd. Dessa små apor skall hålla ihop gardinen med sina armar och ben, i form av att gardinomtag. Lite svårt att beskriva, men jag lovar att presentera ett foto när de blivit färdiga.



tisdag 27 december 2016

Laxlåda

- Swiiisch......! Så kom och försvann julen i en rasande fart. Vi som annars brukar ha ganska mycket mat över, har lyckats bättre detta året och det känns väldigt bra. Kvar finns en liten ynklig skinkbit, ½ liter brunkål och ½ gravad laxsida.

Laxen gjorde jag slut på idag, eftersom den hade kortast hållbarhet, av den så gjorde jag en enkel laxlåda. Det känna så bra när man kan ta tillvara på det som blir över, och jag inbillar mig att det smakar extra gott också!

Susannes Laxlåda


12 stora kokta/kalla potatis av en fast sort
10 cm purjolök
1 pkt/knippe färsk dill (eller fryst)
ca 300-400 g gravad, kall- eller varmrökt lax
2½ dl mjölk
1½ dl vispgrädde
3 ägg
2 krm vitpeppar
½ tsk salt
(tänk på att laxen är ganska salt i sig, så det behövs inte så mycket mer än detta).

Börja med att koka potatisen. Ställ dem kallt för att svalna.
Skölj och skiva purjolöken, fräs den sedan mjuk i lite smör och strö över ½ tsk salt.
Skär laxen i strimlor.
Skiva den kalla potatisen och lägg ett lager nederst i en ugnsfastform 15x20 cm.
Fördela sedan den frästa purjolöken, samt hälften av laxen, jämt över potatisen.
Hacka dillen och strö hälften av dillen över laxen och purjon.
Lägg ytterligare ett lager potatis och fördela resten av laxen och dillen över den.
Avsluta med ett nytt lager potatis.
Vispa äggen med mjölken och grädden.
Pudra över potatisen med vitpepparn, häll därefter över äggblandningen. Se till så att den tränger igenom alla lagren.
Grädda i 210 graders över och undervärme i ca 40 minuter, eller tills äggstanningen blivit fast




lördag 24 december 2016

Julafton med nybakta Saffransbullar & vit choklad

Julafton, så kom den tillslut, förväntningarnas stora dag. Den kommer och försvinner lika plötsligt varje år. Runt om i hemmen ligger stressnivån på en alarmerande hög nivå. Allt ska klaffa, allt ska bli så bra som möjligt. Oftast så är det man själv som lägger dom orimligt höga kraven och de höga förväntningarna på sina axlar.

Nä, snälla - ge er själv det i julklapp - Sänk kraven och försök njuta istället! För julen handlar ju ändå om att umgås med varandra. Till Er som nu mot förmodan har lite extra tid över så här innan Tomten skall komma, så föreslår jag att man gör en sats saffransbullar med vit choklad. Inte nog med att de är galet goda, det är ju faktiskt ganska avkopplande att baka. När vi hade julstök för några veckor sedan så bakade vi sådana. Det  var första gången vi gjorde dessa och de blev fantastiskt saftiga och goda.

God Jul!

Saffransbullar med vit choklad

Ca 40 st
200 g rumsvarmt smör
5 dl ljummen mjölk
1 pkt torrjäst (el. 1 pkt färsk jäst)
1 g saffran
1 tsk salt
0,75 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor
1,2 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumsvarmt
300 g Odense vit choklad
1½ dl strösocker

Pensling:
1 ägg
1 tsk kallt vatten
1 krm salt

Garnering:
Flagad mandel eller Pärlsocker

Klicka ner smöret i en bunke.
Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
Värm mjölken och kardemummakrosset, så det blir ljummet (37 grader om du använder färsk jäst).
Slå mjölken över smöret och rör om.
Stöt saffranet i en mortel ihop med 2 tsk strösocker.
Blanda ner saffran, torrjäst, salt och strösocker i vetemjölet, och blanda ihop allt med smöret och mjölken. Arbeta degen i ca 8 minuter i en hushållsassistent, något längre ifall du arbetar för hand.
Låt jäsa 45 minuter.

Undertiden degen jäser låter du smöret stå framme till fyllningen, så det blir lätt att bre ut.
Hacka ner den vita chokladen i mindre bitar.
Ta upp degen på ett bakbord och dela den i två delar. Kavla ut den ena delen till en stor rektangel.
Bred på hälften av smöret,  strö över hälften av chokladbitarna och hälften av strösockret.
Rulla ihop och skär ut lagom stora bitar, lägg dem i bullformar på en plåt och låt jäsa 30 minuter.
Gör lika dant med nästa deghalva.
Värm ugnen till 250 grader.

Pensla bullarna med äggblandningen
Strö över Pärlsocker eller flagad mandel.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter, eller tills de fått en gyllene färg.